Semester: Wintersemester 2017/2018

10.57.011 Chemie sekundärer Pflanzenstoffe


Veranstaltungstermin

  • Donnerstag: 10:00 - 12:00, wöchentlich

DozentIn

Studienbereiche

  • Studium generale / Gasthörstudium

Für Gasthörende / Studium generale geöffnet:
Ja

Hinweise zum Inhalt der Veranstaltung für Gasthörende
Die Vorlesung beleuchtet ausgewählte physiologisch relevante Inhaltsstoffe von Pflanzen, wie z.B. Farbstoffe (z.B. Carotinoide, Betalaine, Anthocyane), Mykotoxine, Vitamine oder Phenole/Polyphenole. Die Inhalte orientieren sich dabei überwiegend am Kontext Lebensmittel. Ausgehend von der Biosynthese dieser Stoffe werden ihre chemischen Strukturen und daraus resultierend ihre physiologische und chemische Bedeutung beleuchtet. Einen wesentlichen Bestandteil bilden auch Vorkommen, Strukturaufklärung und Nachweis der betrachteten Substanzklassen.

Lehrsprache
deutsch

empfohlenes Fachsemester
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